ABOUT TOBISE COFFEE ROASTERY
コーヒーの酸味が
苦手です。
浅煎りや中煎りは無理です。
それ以外でも、酸味が強いコーヒーはどうしても苦手です。
OUR STORY
好きな一杯に、
なかなか出会えませんでした。
「酸味は少ないですよ」と言われた豆を買ってみても、
家で淹れると、結局その酸味が気になってしまう。
そんなことが何度もありました。
コーヒーは好きなのに、
自分が「おいしい」と思えるコーヒーになかなか出会えませんでした。
そんな中で出会ったのが、
エチオピアのイルガチェフェでした。
WHY YIRGACHEFFE
この豆だけを、
焼いています。
花のような
香り。
柑橘を思わせる
華やかさ。
きれいな
透明感。
イルガチェフェには、自分がコーヒーに求めていた魅力がありました。
いろいろな産地の豆を並べるのではなく、好きになったこの豆と、もっと深く向き合いたい。
TOBISE coffee roasteryでは、イルガチェフェだけを扱っています。
OUR ROASTING
華やかさは残す。
嫌な酸味は、
できる限り抑える。
イルガチェフェらしい華やかな香りは残したい。
でも、自分が嫌だと感じる酸味は、できる限り抑えたい。
そのためにTOBISE coffee roasteryでは、イルガチェフェらしい華やかさは残しながら、嫌な酸味をできる限り抑えるよう焙煎しています。
手回し焙煎機で、
少しずつ
たくさん作ることはできませんが、
自分のペースで、のんびりと営業しています。
